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豆腐脑的制作
美味早餐—豆腐脑
美味早餐—豆腐脑

美味早餐—豆腐脑

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.14 05:18

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主料

辅料

  • 黄花 ：适量
  • 黑木耳 ：适量
  • 香菇 ：适量
  • 鸡蛋 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的）
  • 第二步
    2. 豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。
  • 第三步
    3. 浇卤制作：
  • 第四步
    4. 黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。
  • 第五步
    5. 锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。
  • 第六步
    6. 倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉 香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
  • 第七步
    7. 吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

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