纯手工的吐司-紫薯夹心吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 酵母放入水中，静置5分钟左右，溶解。糖、盐、面粉混合，徐徐倒入酵母水，揉至起筋时放入黄油。
• 第二步
  2. 2。揉15分钟左右，面粉即可呈薄膜状~~所谓的手套~（一手持相机，一手戴手套，有点糊~~）面揉至于完全阶段。
• 第三步
  3. 孟老师原方子水是180克，俺总觉得北京太干，
• 第四步
  4. 加了10克水，事实证明，水有点多咯，整个面团比较粘手~
• 第五步
  5. 面团放温暖湿润处发酵至2倍大，我用了1个半小时左右时间。
• 第六步
  6. 紫薯蒸熟，压成泥，根据个人口味淋入炼乳，搅均匀。
• 第七步
  7. 面团排出空气，擀成宽度与吐司盒相当的方形，正中铺上紫薯泥。
• 第八步
  8. 从下往上卷好，接口往下，放入吐司盒中。
• 第九步
  9. 发酵至7分满，烤箱预热180度，下层，烤40分钟。（本打算烤方形吐司，盖上盖，烤了40分钟后，发现，吐司没有涨那么高，颜色也没上，于是，去掉盖子，上火5分钟，内部感觉还是有点湿~~）或许用190度更好一些~