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牛腩炖
家庭版滋味牛腩
家庭版滋味牛腩

家庭版滋味牛腩

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.15 10:08

  • 1557人看过
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主料

  • 牛腩两斤 ：两斤
  • 八角 ：适量
  • 陈皮 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 油 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 酒 ：适量
  • 片糖 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 葱花 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 蒜米 ：适量
  • 辣椒段 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩洗净焯去血水，再洗干净
  • 第二步
    2. 将材料2的香料用煲汤的滤袋装好，洗去灰尘，放进锅里，加入清水（自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少）煮开，小火保持温度
  • 第三步
    3. 另起炒锅热锅，放油，下姜片炒香，放牛腩两面翻炒，放酒翻炒，加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水，大火烧开，
  • 第四步
    4. 把牛腩连带汤汁倒进电压锅，我用的是煲汤的那档，如果喜欢有嚼头的，可以减少时间，如果喜欢软烂的可以适当增加时间
  • 第五步
    5. 捞出牛腩放凉，切块，也可以让牛腩泡在汤锅里放凉，就是时间要就一点
  • 第六步
    6. 炒锅放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入焖牛腩的汤汁，加适量的醋，大火收汁快干时撒入葱花，香菜、蒜米、辣椒段炒匀，起锅装盘

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牛腩炖 牛腩炖
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