家庭版盖菜牛柳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 11:19

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主料

辅料

• 青红椒 ：各半个
• 蛋液 ：适量
• 调料 ：适量
• 糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 沙茶酱 ：适量
• 黑胡椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 老抽 ：半勺
• 小苏打 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 盖菜梆切块，青红椒切滚刀块；
• 第二步
  2. 牛里脊肉切片（垂直于牛肉纤维方向切），加入少量全蛋液，一小勺料酒，一小勺盐，拌均底味后，加入少量小苏打（加小苏打可以使牛肉更嫩），加两大勺水（不要害怕多，牛肉只有吃足了水才会更加嫩哦），抓约五分钟后，水基本上被牛肉吸收，加入淀粉，稍拌均匀；
• 第三步
  3. 锅中加油，滑入牛肉（先不要动），待牛肉变色，翻炒一下，加入红椒，滑一下后，出锅；
• 第四步
  4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入盖菜梆翻炒，加入一小勺糖，翻炒一下，倒入牛肉，翻炒后，加入一勺沙茶酱，少许黑胡椒，一小勺料酒，少量盐，半勺老抽调色，翻炒均匀，出锅即可。

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