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牛肉芹菜馅饺子的做法
#记忆#火燎胗心芹菜
#记忆#火燎胗心芹菜

#记忆#火燎胗心芹菜

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 02:06

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主料

  • 鸡胗 ：50g
  • 鸡心 ：100g
  • 芹菜 ：1棵
  • 香葱 ：1棵
  • 老姜 ：2片
  • 朝天椒 ：2只
  • 豆豉 ：1茶匙（5g）
  • 白砂糖 ：1汤匙（
  • 绍兴黄酒 ：适量
  • 生抽各 ：1汤匙（
  • 白酒 ：2汤匙（30ml）
  • 油 ：2汤匙（30ml）
  • 盐 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胗和鸡心分别洗净切成小块。芹菜择去叶子留梗，切成小段备用。香葱切段。朝天椒切成小圈备用。豆豉放入碗中，加少许冷水
  • 第二步
    2. 取一个煮锅，大火烧开锅中的水，放入芹菜段汆烫2分钟至变色，迅速捞出过凉，沥干水分备用。
  • 第三步
    3. 鸡胗和鸡心放入碗中，加入绍兴黄酒和1/2茶匙盐腌渍10分钟。
  • 第四步
    4. 大火加热炒锅中的油至6成热放入香葱段、姜片、豆豉煸炒出香味，待油温升至8成热时放入鸡胗和鸡心爆炒。
  • 第五步
    5. 待鸡胗和鸡心炒至变色时，加入白酒炒出火焰，然后盖盖焖1分钟，随后加入酱油翻炒均匀，放入汆烫过的芹菜段和白砂糖翻炒均匀，最后撒上朝天椒圈即可。

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