炸土豆饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
• 第二步
  2. 将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
• 第三步
  3. 将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
• 第四步
  4. 将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
• 第五步
  5. 取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
• 第六步
  6. 将鸡蛋打散备用。
• 第七步
  7. 大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
• 第八步
  8. 在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
• 第九步
  9. 装盘趁热享用。