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念念不忘的泡椒凤爪
念念不忘的泡椒凤爪

念念不忘的泡椒凤爪

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 07:44

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主料

辅料

  • 胡萝卜1根
  • 洋葱半个
  • 白糖 :适量
  • 白醋 :适量
  • 香叶 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 柠檬汁 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.鸡爪洗净,剪去脚趾甲,用快刀将1个斩成两半
  • 第二步
    2.入沸水锅煮约3分钟捞出
  • 第三步
    3.洗去浮沫
  • 第四步
    4.锅内加水烧开,放入洗净的鸡爪、香叶、桂皮、姜片,中火煮20分钟捞出
  • 第五步
    5.放流动的水将鸡爪冲凉,弃香叶、姜片不用,洗去胶质,最后泡在装纯净水的大碗中
  • 第六步
    6.煮鸡爪的时候,将胡萝卜、洋葱、生姜切片,与野山椒一同倒入另一锅中,加水、加白糖、加盐、加白醋
  • 第七步
    7.挤入少许柠檬汁
  • 第八步
    8.加盖煮开后晾凉成泡椒汁水
  • 第九步
    9.将泡在纯净水中的鸡爪捞出,和已晾凉的泡椒汁水一同装入密闭的玻璃容器内,放冰箱冷藏室,过一天即可食

烹饪技巧

  • 1.煮泡椒调料汁的时候,一定要将买来的野山椒瓶中的汁水倒入同煮,增加酸辣度。2.不介意吃到有胶质冻的鸡爪,可将处理好的鸡爪与调料汁同煮,更入味,但是,真的不好看。

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