家常橄榄菜蒸鲈鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 06:42

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主料

• 鲈鱼 ：600
• 橄榄菜 ：30

辅料

• 老姜 ：5片
• 香葱 ：2棵
• 绍兴黄酒 ：1汤匙（15ml）
• 盐 ：2
• 油 ：1汤匙（15ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 鲈鱼购买回时请店家代为宰杀，去除鱼鳞、内脏和腮，用流动水冲洗干净。老姜切丝。香葱切成小粒备用。
• 第二步
  2. 将绍兴黄酒和盐均匀地抹在鱼身上，注意鱼腹中也要抹到。将鱼从头部下方到鱼尾部分切开，深至脊骨，再将其腹部向下摆放在盘中。
• 第三步
  3. 在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸10分钟后取出，在鱼身上撒上葱粒。
• 第四步
  4. 大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。

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