家常柴把鸭汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 03:14

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主料

• 鸭 ：500
• 干香菇 ：6朵
• 扁尖笋 ：50
• 熟金华火腿 ：10
• 胡萝卜 ：1/2根
• 黑豆芽 ：50

辅料

• 香葱 ：3棵
• 盐 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 干香姑和扁尖笋分别用冷水浸泡3小时，扁尖撕成细条并切成4cm长的段，香菇切丝。胡萝卜去皮切成4cm长的条。熟金华火腿切成4cm长的丝。黑豆芽去根洗净备用。
• 第二步
  2. 鸭子洗净，拣去杂毛，放入煮锅中，加入足量的冷水，大火煮开后撇去浮沫，调成中火煮至鸭肉成熟。
• 第三步
  3. 将煮熟的鸭子捞出，冲洗干净后将鸭肉拆下撕成4cm长的条状。香葱取绿色的部分，在鸭汤中烫软备用。
• 第四步
  4. 将一份鸭肉丝、扁尖丝、金华火腿丝、香菇丝和胡萝卜条整理成一束，用烫软的葱叶捆扎成柴把状。
• 第五步
  5. 砂锅中放入柴把、鸭架、浸泡香菇的水、鸭汤，大火煮开后调成小火煲煮1小时。上桌前将鸭架捞出，放入黑豆芽，调入盐即可。

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