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春笋煲鸡汤
春笋煲鸡汤
春笋煲鸡汤

春笋煲鸡汤

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.31 12:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。
  • 第二步
    2. 新鲜春笋剥去外皮，先切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。
  • 第三步
    3. 汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。
  • 第四步
    4. 将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。
  • 第五步
    5. 最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。

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春笋煲鸡汤 春笋煲鸡汤
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