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海鲜炒饭
意式海鲜炒饭
意式海鲜炒饭

意式海鲜炒饭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.14 07:40

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主料

  • 鸡翅中 ：4个
  • 去皮鲜虾 ：8只
  • 大鲜贝 ：100g
  • 藏红花丝 ：1小撮（约20小根）
  • 白葡萄酒 ：200ml
  • 意大利大米 ：300g
  • 橄榄油 ：1汤匙（
  • 切片的意大利香肠 ：180g
  • 切碎的红皮洋葱 ：1只
  • 切小丁的中型西红柿 ：2只
  • 切碎粒的厚果壁红甜椒 ：1只
  • 鸡汤 ：2碗（500ml）
  • 切段的豇豆（或扁豆或蛇豆） ：200g
  • 速冻豌豆 ：60g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将藏红花丝和白葡萄酒混合好，放置30分钟。
  • 第二步
    2. 用大些的炒锅，大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。加意大利香肠片（或萨拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黄，捞出备用。
  • 第三步
    3. 放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒，翻炒至酒挥发。加入蕃茄粒及少量鸡汤，翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤，至大米表面发软，炒八成熟（此过程约需25分钟，一定要不停翻炒）。
  • 第四步
    4. 改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上，加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆，加盖煨10分钟。
  • 第五步
    5. 关火5分钟后，再揭锅盖盛盘。

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海鲜炒饭 海鲜炒饭
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