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家常菜辣味鸡珍
家常菜辣味鸡珍

家常菜辣味鸡珍

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.02 11:26

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主料

  • 鸡珍 :适量

辅料

  • 老抽 :适量
  • 葱切段 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 适量
  • 十三香 :适量
  • 料酒 :适量
  • 洋葱适量
  • 盐 :适量
  • 辣椒适量
  • 鸡精 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 家常菜辣味鸡珍的做法图解一
    第一步
    1.新鲜鸡珍切大片,用盐水浸泡10分钟.可以杀菌,让其味道更鲜美.我在水里也加了些老抽和料,省略了腌渍的步骤.在炒前沥干水待用.
  • 家常菜辣味鸡珍的做法图解二
    第二步
    2.姜切片,葱切段,洋葱切段,辣椒切成小圈即可.
  • 家常菜辣味鸡珍的做法图解三
    第三步
    3.锅内留适量油,先将姜片下锅铺在锅底,再下鸡珍大火炒至变色
  • 家常菜辣味鸡珍的做法图解四
    第四步
    4.烹入老抽,料,盐,鸡精,白糖,十三香,豆瓣酱,继续翻炒.鸡珍不易入味,所以盐要略微多放一些,做的时候可以尝一下.糖的量也要比做红烧菜时稍多.
  • 家常菜辣味鸡珍的做法图解五
    第五步
    5.放一些水,水烧开后放入剩下的材料,关小火盖上锅盖炖至收紧汤汁即可.

烹饪技巧

  • 之前的酱味加入了青椒的鲜爽,味道非常棒.我做的上色不是很好,相信大家一定可以做的更好,看起来更有食欲.

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