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圣诞巧克力蛋糕
圣诞巧克力蛋糕

圣诞巧克力蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.03.30 07:32

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主料

  • 蛋黄 :3个
  • 糖 :15
  • 蛋白 :2个
  • 黄油30
  • 低粉 :30
  • 可可粉 :15
  • 榛果碎 :25

辅料

  • 水 :100
  • 咖啡粉 :2小匙
  • 淡奶油 :200ml
  • 苦甜巧克力 :200
  • 香草条 :1/2条

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备工作:将黄油融化成液体.将低粉和可可粉过筛. 蛋黄里加入15克糖,打散打匀成淡黄色.
  • 第二步
    2. 蛋白中分次加入40克糖打至可拉出坚挺的长三角.
  • 第三步
    3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀,
  • 第四步
    4. 再取1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀
  • 第五步
    5. 再一起倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀成蛋糊.
  • 第六步
    6. 取少许蛋糊加入黄油里,拌合均匀,
  • 第七步
    7. 再加入榛果碎拌匀.
  • 第八步
    8. 将粉类筛入剩下的蛋糊中,翻拌均匀,
  • 第九步
    9. 再将3倒入,
  • 第十步
    10. 拌和均匀.
  • 第十一步
    11. 倒入模具中,将中心用勺子挖低一些.
  • 第十二步
    12. 175度,中下层,35分钟,取出脱模.
  • 第十三步
    13. 将冷却后的蛋糕表面切平,再均片成三片.
  • 第十四步
    14. 将水倒入小锅里,煮沸后加入糖,全部煮化后关火,
  • 第十五步
    15. 倒入咖啡香精一起拌和,彻底放凉后使用.
  • 第十六步
    16. 将巧克力切碎,
  • 第十七步
    17. 淡奶油倒入煮锅,加入香草条.将淡奶油和香草条中火煮匀煮沸后,取出香草条,
  • 第十八步
    18. 将淡奶油浇入巧克力中,
  • 第十九步
    19. 先搅拌一下,放置一会儿后,
  • 第二十步
    20. 再搅拌均匀至巧克力完全融化.
  • 第二十一步
    21. 倒入平盘中放凉至黏稠.
  • 第二十二步
    22. 取一片蛋糕片,先刷上糖浆,
  • 第二十三步
    23. 在裱花袋里装入平口花嘴,将冷却的甘那许装入裱花袋,挤在蛋糕片上.
  • 第二十四步
    24. 摞上另一片蛋糕,轻轻压匀,在这片表面再刷上糖浆,挤上甘那许,重复动作至所有都做完.将蛋糕表面和四周都先刷些糖浆,挤上甘那许.后在表面筛上糖粉,做出圣诞树轮廓原方在最外层淋了一层镜面巧克力,我没镜面巧克力,所以就没淋,反正自家吃,应个景儿,能吃,好吃就得~~

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