「自制」咖啡焦糖布丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 10:16

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主料

• 砂糖 ：125g
• 水 ：200g
• 咖啡 ：2g
• 鸡蛋 ：2枚
• 牛奶 ：250g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋和砂糖（25g）混合，用手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔。
• 第二步
  2. 牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀。
• 第三步
  3. 烤箱预热，180度预热10分钟，布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右，将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟。
• 第四步
  4. 在烤制的过程中，我们来制作焦糖，100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火，5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火，兑入咖啡粉。
• 第五步
  5. 布丁烤好后，趁热淋上咖啡焦糖即可。

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