卤汁鸡爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 01:37

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主料

• 鸡爪 ：500g
• 老姜 ：3片
• 大葱段 ：2段
• 料酒 ：适量
• 香油各 ：1汤匙（
• 盐 ：适量
• 姜末各 ：1茶匙（5g）
• 葱花 ：适量
• 鸡精各 ：1茶匙（5g）
• 白胡椒粉 ：2g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 从市场上买回的鸡爪去掉指甲，用流动的水清洗干净，放入滚水中汆烫2分钟，以去除异味。
• 第二步
  2. 煮锅中加入800ml凉水，放入处理过的鸡爪、老姜片、大葱段和料酒，大火煮滚后转小火炖煮30分钟，加入盐，之后继续炖煮10分钟，炖至鸡爪酥烂入味盛出。
• 第三步
  3. 炒锅中放入香油，大火烧至六成热，放入葱花、姜末爆香，倒入300ml炖鸡爪的原汤，再加入鸡精和白胡椒粉，煮沸成卤汁，然后把鸡爪投入卤汁中，关火，待其自然冷却后捞出即可食用。

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