六福可乐蹄膀

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 11:53

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主料

• 蹄膀 ：1只（约700g）
• 话梅 ：6枚
• 可乐 ：300ml
• 料酒 ：适量
• 酱油 各 ：2汤匙（30ml）
• 八角 ：3个
• 小洋葱 ：6枚
• 老姜 ：1块（约
• 冰糖 ：50g
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 蒜 ：3瓣
• 油菜心 ：100g
• 油 ：4茶匙（20ml）
• 水淀粉 ：1汤匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟，待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。
• 第二步
  2. 老姜削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
• 第三步
  3. 中火烧热汤锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于汤锅上端，能感到有热气升腾），将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水（水量以完全浸没过蹄膀为准）。
• 第四步
  4. 大火将汤锅中的水烧沸，再盖上汤锅盖，转小火令锅内的汤水保持微沸，慢慢炖煮60分钟，然后放入冰糖，再将蹄膀稍稍翻面，继续炖煮30分钟。
• 第五步
  5. 在炒锅中加入适量热水，大火烧沸后放入盐和油菜心，用大火汆煮1分钟，再捞出沥干水分，整齐地摆入盘中。
• 第六步
  6. 将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出，放入盘中的油菜心上。
• 第七步
  7. 最后从汤锅中取出少许汤汁，烧沸后调入水淀粉，待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。

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