八宝芋头糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.28 03:15

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主料

• 去皮大芋头 ：1只（约500g）
• 糯米粉 ：1碗（250g）
• 腊肠 ：3根（约60g）
• 腊肉 ：1小块（约50g）
• 虾米约 ：20g
• 葱花 ：1茶匙（5g）
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 白砂糖 ：4茶匙（20g）
• 白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
• 五香粉 ：2茶匙（10g）
• 油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将芋头刨成粗丝，腊肠、腊肉切成小粒，虾米浸软切小粒。
• 第二步
  2. 大火加热炒锅中的油，爆香葱花后，入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟。
• 第三步
  3. 将芋丝放入拌炒匀，入盐、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒匀。用半碗水沿炒锅边沿淋入，改中火煮滚后，炒匀离火。
• 第四步
  4. 立即将糯米粉用筛网过滤到炒锅中，用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌均匀成粉团状。
• 第五步
  5. 取圆形略有深度的盘子，在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字，将芋头粉团用木铲小心地压入盘子，并尽量压实。
• 第六步
  6. 将盘子入蒸锅，隔水蒸15分钟至熟（标准为糯米粉由白色变为透明色），离火。
• 第七步
  7. 将圆盘扣在更大的平碟上，小心地将芋头糕完整地留在平碟上，即可。

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