免烤芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 制作饼底：取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，捏碎，用擀面杖碾成碎屑。
• 第二步
  2. 黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化。
• 第三步
  3. 将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成干糊。
• 第四步
  4. 将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏。
• 第五步
  5. 奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打，呈糊状。
• 第六步
  6. 将80g白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化。
• 第七步
  7. 从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。
• 第八步
  8. 一汤勺鱼胶粉放入容器，加入2汤勺温水搅拌均匀后，隔水加热，搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状，再加入1汤勺白醋。
• 第九步
  9. 把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。
• 第十步
  10. 淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅。
• 第十一步
  11. 奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。
• 第十二步
  12. 把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）。
• 第十三步
  13. 取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出。
• 第十四步
  14. 用刮刀或者汤勺把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。