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家庭版什果虾球
家庭版什果虾球

家庭版什果虾球

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.30 12:58

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主料

  • 新鲜虾仁 :300g
  • 火龙果 :1个
  • 荔枝 :4枚
  • 黄金奇异果 :适量
  • 奇异果各 :1枚
  • 木瓜 :100g
  • 盐 :1茶匙(5g)
  • 白胡椒粉 :1/3茶匙(2g)
  • 淀粉适量
  • 白砂糖各 :1汤匙
  • 蛋清 :1/2只
  • 绍兴黄酒 :1汤匙
  • 番茄沙司 :50g
  • 油 :500ml(实耗20ml)
  • 水淀粉 :4茶匙(20ml)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将新鲜的虾仁用牙签挑去虾线,再放入搅拌机中,混合搅打成均匀的虾蓉。
  • 第二步
    2. 在搅打好的虾蓉中调入盐(1/2茶匙,3g)、绍兴黄、白胡椒粉、淀粉和蛋清,再混合均匀,放入冰箱中冷藏1小时待用。
  • 第三步
    3. 火龙果对半剖开,用挖球器将火龙果的果肉挖成圆球,再将余下的果肉碎挖出,保留1/2的火龙果外壳,当做盛器。
  • 第四步
    4. 将荔枝剥去外壳及内核。木瓜、奇异果和黄金奇异果一同削去外皮,再用挖球器挖成圆球待用。
  • 第五步
    5. 在小碗中调入番茄沙司、白砂糖、水淀粉和余下的盐(1/3茶匙,2g)混合均匀,制成调味芡汁。
  • 第六步
    6. 中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时,将冷藏过的虾蓉放入手中,挤成大小同水果球一般的虾球,放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),随后捞出沥干油分。
  • 第七步
    7. 最后在锅中留底油,烧热后将调好的芡汁放入,混合搅炒均匀,再将炸好的虾球和各种水果球一同放入锅中,将所用食材均匀地裹上一层番茄酱汁,盛入火龙果壳中即可。

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