五朵金花面包

具体步骤

• 第一步
  1. 制作汤种，18克高筋粉与90克水在火上加热至糊状，冷却放冰箱15分钟；使用75克
• 第二步
  2. 除黄油外所有材料（包括汤种），揉至光滑面团；
• 第三步
  3. 光滑面团添入黄油，揉至具薄膜状态的扩展阶段；
• 第四步
  4. 扩展阶段面团进行基础发酵，至2倍大；（我用了60分钟）
• 第五步
  5. 发酵好的面团称重，分割滚圆，大约58克/个，可以做9个；
• 第六步
  6. 分割的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟；
• 第七步
  7. 整形，将面团从中间往上下擀成长方形，翻面，放上香肠后卷成长条状,收口捏紧；
• 第八步
  8. 用切面刀均匀切4刀，将头尾连起来，交错摊开，香肠面朝上（我用的是剪刀，结果，感觉很好用，哈哈。简直就是手起刀落！）；
• 第九步
  9. 然后再将其余3段包裹香肠的切面翻开朝上即可；
• 第十步
  10. 进行最后发酵（我用了30分钟）；
• 第十一步
  11. 发酵完成的面团刷上蛋液，撒上白芝麻，葱花（我没白芝麻，放了些葵花籽顶替。）；
• 第十二步
  12. 烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟；