二月二吃春饼 炒合菜

具体步骤

• 第一步
  1. 春饼做法：
• 第二步
  2. 将开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌；
• 第三步
  3. 将面粉搅拌成雪片状，再和成面团；
• 第四步
  4. 再面团上盖一块湿布，醒30分钟；
• 第五步
  5. 将醒好的面团做成大小一样的10个剂子；
• 第六步
  6. 将剂子揉圆后按扁，抹上一层油；
• 第七步
  7. 取另一个剂子重复上面的步骤后，将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起；
• 第八步
  8. 将合好的面剂子擀成圆饼；
• 第九步
  9. 平底锅小火加热，不要放油；
• 第十步
  10. 把擀好的饼放入烧热的锅中，不要盖盖，待面饼变色后翻面，盖锅盖；
• 第十一步
  11. 大约一分半钟后，掀开锅盖，此时饼中间会鼓起，小心的撕开两张饼，饼就烙好了。
• 第十二步
  12. 炒合菜做法
• 第十三步
  13. 豆芽洗净控干，韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；
• 第十四步
  14. 瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟；
• 第十五步
  15. 粉条用热水泡软；
• 第十六步
  16. 炒锅上火，放油烧热，下肉丝划散，加葱花姜末炒香；
• 第十七步
  17. 待肉丝变色后加少许酱油煸炒；
• 第十八步
  18. 加胡萝卜丝炒软，加豆芽翻炒；
• 第十九步
  19. 加韭菜和粉条翻炒，加盐，鸡粉出锅盛入盘中；
• 第二十步
  20. 另起锅放油，鸡蛋加少许盐打散，加葱花拌匀，摊成鸡蛋圆饼，盖在刚才炒好的菜上即可。