乡村回锅肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 12:52

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主料

• 肥瘦相连 ：适量

辅料

• 乡村自制红薯粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 姜 ：一块
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 红酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把肉洗干净，放入开水锅煮五分钟，除掉血沫和杂质，捞出再清洗干净；
• 第二步
  2. 把肉放入锅中，加入水和姜块，大火烧开，转为中火，煮到用筷子能戳穿肉皮，取出，放凉后切成薄片；
• 第三步
  3. 红薯粉用面粉筛筛细，打入鸡蛋，调成糊状；
• 第四步
  4. 把调好的淀粉糊在煎锅中用烙饼的方式烙成一张张薄饼，然后切成和肉差不多大小的块；
• 第五步
  5. 蒜苗洗净后切成半寸长的节；
• 第六步
  6. 炒锅放在炉具上，将肉片倒入，用中火将肉片煸出油，相继放入豆瓣酱和甜酱，和肉一起炒香炒匀；
• 第七步
  7. 放入蒜苗节与肉同炒，炒至蒜苗刚好熟，加入切好的淀粉薄饼，翻炒均匀，让薄饼沾上调料，最后放入红酱油，增加颜色。
• 第八步
  8. 起锅装盘，大功告成。

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回锅肉的家常做法

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包含食材

• 蒜苗
• 五花肉

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