椒盐爆中虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 01:28

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主料

• 椒盐 ：1.5茶匙
• 辣椒米 ：2茶匙
• 花椒 ：10g
• 蒜茸 ：1茶匙
• 绍酒 ：2茶匙。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，
• 第二步
  2. ②花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
• 第三步
  3. ③烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
• 第四步
  4. ④锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。

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