香露河鳗

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.20 05:09

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主料

• 盐 ：5g
• 料酒 ：15g
• 大蒜（白皮） ：15g
• 姜 ：10g
• 小葱 ：15g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；
• 第二步
  2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；
• 第三步
  3. 蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；
• 第四步
  4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30分钟；
• 第五步
  5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。

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