虎皮凤爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.04 07:19

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主料

• 豉油皇 ：30g
• 草菇老抽 ：1g
• 葱姜 ：20g
• 糖 ：2g
• 味精 ：1g
• 柠檬酸 ：少许
• 胡椒粉 ：0.1克
• 黄酒 ：2g
• 茴香 ：1只
• 汤 ：500g
• 清油 ：15g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
• 第二步
  2. ?油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
• 第三步
  3. 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
• 第四步
  4. [要领提示]?鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。

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