肉蓉豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 04:42

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主料

• 火腿 ：15g
• 猪肉(瘦) ：75g
• 虾米 ：15g
• 冬笋 ：15g
• 香菇（鲜） ：15g
• 盐 ：1g
• 黄酒 ：15g
• 味精 ：2g
• 大葱 ：3g
• 姜 ：1g
• 酱油 ：25g
• 淀粉(玉米) ：3g
• 植物油 ：50g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪瘦肉剁成泥；
• 第二步
  2. 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；
• 第三步
  3. 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；
• 第四步
  4. 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；
• 第五步
  5. 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。

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