魔芋鳝片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 10:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜切片，蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去蒂切节。
• 第二步
  2. 炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗；烧至鳝片粑软魔芋入味时，勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。
• 第三步
  3. 另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。

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