温拌腰丝

具体步骤

• 第一步
  1. 将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
• 第二步
  2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
• 第三步
  3. 将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
• 第四步
  4. 莴笋去皮洗净切成细丝；
• 第五步
  5. 粉丝发好切25厘米长的段；
• 第六步
  6. 姜、蒜各切成末；
• 第七步
  7. 将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
• 第八步
  8. 沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
• 第九步
  9. 将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
• 第十步
  10. 沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
• 第十一步
  11. 1把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
• 第十二步
  12. 1炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。