油爆肚尖

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 11:01

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主料

• 净冬笋 ：50g
• 水发香菇 ：10朵
• 鲜红椒 ：25g
• 鸡蛋 ：1只
• 料酒 ：2茶匙
• 香油 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 上汤 ：适量
• 生粉各 ：适量。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用。
• 第二步
  2. ②在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，切成约2．5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片，葱切段，蒜切茸。
• 第三步
  3. ③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀。
• 第四步
  4. ④烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油。锅内留适量油，放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。

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