三色明虾片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 08:35

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主料

• 盐 ：适量
• 酒 ：1／2汤匙
• 葱粒 ：2汤匙
• 姜茸 ：2汤匙
• 豆苗或芥蓝菜 ：250g
• 香油 ：1茶匙
• 上汤 ：2汤匙
• 番茄酱 ：3汤匙
• 咖哩粉 ：1汤匙。
• 鸡片 ：15只
• 腌虾料 ：1只
• 生粉 ：1.5汤匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 虾头与虾壳剥除后，取肉用盐抓洗一次，洗净并拭干水分，每只虾横面切成4片，全部盛在大碗内，加入腌虾料拌匀，腌30分钟。
• 第二步
  2. ②用3汤匙油及盐将豆苗炒熟，用漏勺滤干菜汁，放在大碟内排成一个??字形。
• 第三步
  3. ③将油在锅内烧成八分热后，倒下虾片，大火煨炸约10秒钟，见虾变白即行捞出滤干。
• 第四步
  4. ④另用3汤匙油爆炒葱姜末后，将虾片重放回锅中，并放入酒、香油、上汤及生粉、盐，大火拌炒5秒钟即可，先盛出2／3的虾片，在锅内留下的1／3虾片中，加入番茄酱拌炒均匀，淋l／2汤匙油即可盛在大碟中一个三角形空位中。
• 第五步
  5. ⑤另在锅内放l汤匙油，倒下咖哩粉(用3汤匙水先调匀)，小火炒香后，将另1／3虾片放入拌炒至颜色均匀即盛在大碟中另一个空位内，所剩下之空位放剩下之虾片(白色)便成为三色明虾片。

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