蒜香骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 02:43

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主料

• 大蒜 ：150g
• 胡萝卜 ：50g
• 洋葱 ：50g
• 芹菜 ：100g
• 香菜 ：75g
• 胡椒粉 ：适量
• 味精 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 玫瑰露酒 ：适量
• 松肉粉 ：适量
• 食粉各 ：适量
• 色拉油 ：1500g
• 约耗 ：100g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。
• 第二步
  2. 将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏３～４小时。
• 第三步
  3. 炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。

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