颜值高的四珍酿笋尖

具体步骤

• 第一步
  1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；
• 第二步
  2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；
• 第三步
  3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；
• 第四步
  4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；
• 第五步
  5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；
• 第六步
  6. 再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15分钟；
• 第七步
  7. 小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；
• 第八步
  8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；
• 第九步
  9. 锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。