颜值高的九味贵妃鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；
• 第二步
  2. 香菜摘洗干净；
• 第三步
  3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
• 第四步
  4. ?将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；
• 第五步
  5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；
• 第六步
  6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
• 第七步
  7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；
• 第八步
  8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；
• 第九步
  9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；
• 第十步
  10. ?锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
• 第十一步
  11. 1倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
• 第十二步
  12. 1将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。