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肉丝豆腐羹的做法
豆腐生汤
豆腐生汤

豆腐生汤

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.14 12:43

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主料

辅料

  • 猪肉(瘦) ：
  • 虾米 ：5g
  • 鸡蛋 ：50g
  • 味精 ：5g
  • 盐 ：5g
  • 料酒 ：5g
  • 酱油 ：5g
  • 芡粉 ：50g
  • 大葱 ：5g
  • 猪油（炼制） ：50g
  • 鸡油 ：5g

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内，打匀待用。
  • 第二步
    2. 将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下，烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和。起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成。

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