糖醋鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 06:45

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主料

• 吴郭鱼 ：1条

辅料

• 青椒 ：50
• 胡萝卜 ：50
• 洋葱 ：50
• 鸡粉 ：1
• 盐 ：1
• 米酒 ：15㏄
• 白醋 ：45㏄
• 蕃茄酱 ：30㏄
• 糖 ：60
• 水 ：45㏄
• 太白粉 ：50
• 太白粉水 ：15㏄
• 香油 ：15㏄

具体步骤

• 第一步
  1. 吴郭鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀(不切断)，以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。
• 第二步
  2. 青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。
• 第三步
  3. 将作法的鱼身均匀沾裹调味料C.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。
• 第四步
  4. 热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时，放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。
• 第五步
  5. 另热一锅，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后，加入调味料B煮至沸腾，再用调味料C的太白粉水勾芡，最后洒上香油拌匀，淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。

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