自制糖醋海青鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.03.11 08:17

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主料

• 海青鱼 ：1000

辅料

• 料酒 ：适量
• 盐勺（限盐勺） ：2
• 白糖汤匙 ：4
• 十三香勺（限盐勺） ：1
• 白醋汤匙 ：4
• 陈醋汤匙 ：2
• 老抽汤匙 ：1
• 葱姜蒜干辣椒 ：适量
• 淀粉少许 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀 将葱段 姜片塞入鱼腹 用盐 十三香 料酒将鱼腌制20分钟
• 第二步
  2. 腌好的鱼控干水分 表面沾薄薄的淀粉 入油锅煎炸
• 第三步
  3. 煎炸至一面微焦以后翻面 翻面时动作要轻 以免鱼碎掉 这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸
• 第四步
  4. 煎鱼的同时调制鱼汁 将盐 料酒（腌鱼时剩的即可）白糖 白醋 陈醋 老抽 蒜切片放在一起调成鱼汁
• 第五步
  5. 鱼煎至两面金黄后 倒出多余的油 留少许底油即可 放入葱段 烹入鱼汁
• 第六步
  6. 加入干红辣椒 倒入可以没过鱼的开水 中火炖制
• 第七步
  7. 鱼汁的量还剩一半时 调大火 收汁
• 第八步
  8. 出锅 装盘 喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段

烹饪技巧

• 料酒也可用白酒代替

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