冬笋炒鸡片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 12:23

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主料

• 冬笋 ：150g
• 鸡蛋清 ：30g
• 黄酒 ：10g
• 白砂糖 ：5g
• 鸡精 ：2g
• 姜 ：5g
• 大葱 ：5g
• 盐 ：2g
• 味精 ：1g
• 淀粉(豌豆) ：5g
• 花生油 ：50g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆；姜切丝、葱切段。
• 第二步
  2. 冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。
• 第三步
  3. 炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。
• 第四步
  4. 原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。

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