秘制菜远田鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.25 08:57

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主料

• 芥蓝 ：150g
• 姜 ：2g
• 大蒜（白皮） ：1g
• 植物油 ：40g
• 盐 ：2g
• 黄酒 ：10g
• 味精 ：2g
• 淀粉(豌豆) ：7g
• 胡椒粉 ：

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
• 第二步
  2. 用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
• 第三步
  3. 烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。

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