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秘制大良肉卷
秘制大良肉卷

秘制大良肉卷

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 05:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将肥肉和瘦肉片成约20厘米长、16厘米宽的薄片。肥肉片用汾腌20分钟。瘦肉片用精盐、白糖、味粉、生抽、汾酒、鸡蛋拌匀,腌20分钟。
  • 第二步
    2. 火腿切成细条。
  • 第三步
    3. 把腌好的肥肉上干生粉铺开,再将腌好的瘦肉拍上干生粉后铺在肥肉上,用火腿条作心卷起成条状,用蛋白和淀粉粘口,入笼用武火蒸熟(约20分钟),取起冷却后,切成棋子形小件,落油锅用文火炸至金黄色上碟,用芫荽伴边,与淮盐、调味汁同时上席。

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