龙井泡虾球带子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.28 10:46

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主料

• 一级龙井茶 ：1两
• 大虾肉 ：6两
• 带子 ：6两
• 西芹或笋 ：4两切角(不用亦可)
• 盐 ：1/2茶匙
• 糖 ：1/2茶匙
• 生粉 ：1茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 虾肉片开去沙肠，然后加点生粉水和盐略腌。带子解冻洗净，用生粉水、盐略腌。西芹、笋都切角。龙井茶用摄氏90度滚水泡开，茶汁留下，茶叶取出备用。
• 第二步
  2. 油镬烧红，放点油先泡熟虾肉，带子先灼四成熟，再泡油至够熟；西芹、笋角先用油水炒熟。
• 第三步
  3. 龙廿用少许油炒香起镬，放入虾肉、带子、西芹及笋角。
• 第四步
  4. 炒透之后收慢火，盐、糖、生粉加少许水混和，将镬开勐火，芡汁边炒边加入调味料即成。

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