石榴雪蛤膏

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 06:49

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主料

• 雪蛤膏 ：1两（约40克）
• 西兰花 ：8两（约320克）
• 鲜蟹肉 ：2两（约80克）
• 金华火腿 ：5钱（约20克）
• 鸡蛋白 ：24只量
• 中芹 ：1棵
• 上汤 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 雪蛤膏浸水，去清杂质后加水煲软；火腿切小粒，加上汤浸淡。
• 第二步
  2. 蟹肉、雪蛤膏、火腿以上汤略煮，调味后打芡备用；西兰花洗净切件焯熟。
• 第三步
  3. 将鸡蛋白打至起泡，拨去蛋泡后以慢火煎成蛋皮；中芹菜去叶出水，撕成幼丝。
• 第四步
  4. 将雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好，用芹菜丝扎成石榴包，放在蒸笼内蒸熟，最后淋上用鸡汤所打的琉璃芡，以西兰花伴碟，即可食用。

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