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上海鸡丝炒面
上海鸡丝炒面

上海鸡丝炒面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 10:52

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主料

  • 鸡蛋面 :150公克
  • 鸡腿肉 :100公克
  • 韭黄段 :50公克
  • 笋丝 :30公克
  • 胡萝卜丝 :15公克
  • 姜丝 :10公克
  • 葱 :2根
  • 高汤 :120㏄
  • 老抽 :1小匙
  • 盐 :1小匙
  • 鸡精粉 :1小匙
  • 细砂糖 :1/2小匙
  • 白胡椒粉 :少许
  • 太白粉 :1小匙
  • 水 :10㏄
  • 酱油2小匙
  • 香油 :1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 腿肉去骨后切成粗丝;葱切丝;调味料B调匀成太白粉水备用。
  • 第二步
    2. 蛋面以沸水烫熟后捞起沥干,再放入烧热的油锅中,加入酱油以大火快炒至入味,盛盘备用。
  • 第三步
    3. 油锅,以小火爆香葱、姜丝,转中火,放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再加入韭黄段略炒,并以太白粉水勾芡,起锅前滴入香油拌匀,盛起淋在作法2的面上即可。

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