状元及第粥

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉片洗净，切丝；猪肝洗净，切片后拌入少许太白粉备用。
• 第二步
  2. 猪腰先以刀切去边缘部分，再挑去内部筋膜及白色油脂部份后，于表层顺着边缘斜切花但不切断，再将整个猪腰切片，以清水洗净备用。
• 第三步
  3. 粉肠拉直，将蒜头从一端推入，慢慢推至另一端后取出，再以流动的清水慢慢沖洗干净备用。
• 第四步
  4. 猪肚拌入少许太白粉后洗净，再取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、作法1的粉肠、及姜片、葱段煮约1小时至软后捞起沥干，而粉肠切段、猪肚切细条状备用。
• 第五步
  5. 将油条切小段，用约120℃的油温，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥干油脂备用。
• 第六步
  6. 取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入作法4的材料及所有调味料一起煮开后，再煮2分钟即熄火，食用前加入作法5的油条及香菜、葱花即可。