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炸鸡排的做法
橙酱鸡排
橙酱鸡排

橙酱鸡排

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 10:26

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主料

  • 鸡腿 ：1只
  • 大蒜 ：3瓣
  • 葱 ：2根
  • 香菜末 ：少许
  • 酱油 ：1大匙
  • 酒 ：2大匙
  • 胡椒粉 ：少许
  • 糖 ：少许
  • 香油 ：少许
  • 太白粉 ：适量
  • 面粉 ：适量
  • 鸡蛋 ：1个
  • 柳橙 ：1个
  • 柠檬 ：1/2个
  • 柳橙果酱 ：20公克
  • 柳橙皮 ：1/2个
  • 冰糖 ：20公克
  • 水 ：60公克
  • 太白粉水 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将鸡腿去骨，再用刀在鸡腿肉上轻划几刀，并将鸡腿肉较厚的部份顺势摊平。材料2的鸡蛋打散备用。
  • 第二步
    2. 大蒜拍碎、葱切段后加入调味料1中拌匀，再放入鸡腿排腌30～60分钟。
  • 第三步
    3. 腌好的鸡腿排先沾蛋汁，再沾上混合过的太白粉及面粉(混合比例为1)。
  • 第四步
    4. 将2碗油放入锅中烧热，再将鸡腿排放入炸熟至外皮呈金黄色即可捞起，沥干油份后切成八小块。
  • 第五步
    5. 将材料3的柳橙和柠檬洗净后榨出果汁，再加入果酱拌匀成柳橙酱汁；柳橙皮去除白色薄膜后切成细丝备用。
  • 第六步
    6. 热油锅，先炒香柳橙酱汁及橙皮丝，再加入冰糖及水煮开，最后用适量的太白粉水勾芡。
  • 第七步
    7. 将作法6淋在炸好的鸡排上，洒上少许香菜末即可。

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