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凉拌刺参
蟹管刺参煲
蟹管刺参煲

蟹管刺参煲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.20 09:33

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主料

  • 蟹腿肉 ：300公克
  • 刺参 ：1条
  • 蹄筋 ：200公克
  • 鱼皮 ：200公克
  • 小黄瓜 ：1条
  • 红萝卜 ：1/2条
  • 生菜 ：适量
  • 葱末 ：少许
  • 姜片 ：2片
  • 辣椒丝 ：少许
  • 蚝油 ：1又
  • 糖 ：1小匙
  • 盐 ：1/3小匙
  • 酒 ：2大匙
  • 高汤 ：1又
  • 面粉 ：5大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将蟹腿肉和少许的盐、酒拌匀，沾上面粉后，用油炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
  • 第二步
    2. 刺参汆烫后切小块，和高汤一起煮至刺参熟透。将蹄筋、鱼皮也汆烫过备用。
  • 第三步
    3. 起油锅，放入葱末、姜末及辣椒丝爆香，放入红萝卜段及所有调味料一起煮滚，最后再放入蟹腿肉、刺参、蹄筋、鱼皮、小黄瓜段一起拌炒至汤汁收至一半。
  • 第四步
    4. 将生菜舖在砂锅或汤锅中，再将作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺参煲。

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