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浓醇巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.27 12:52

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主料

  • 沙拉油 ：50公克
  • 可可粉 ：15公克
  • 蛋黄 ：3个
  • 牛奶 ：30公克
  • 盐 ：1/2小匙
  • 低筋面粉 ：50公克
  • 小苏打 ：1/2小匙
  • 蛋白 ：3个
  • 柠檬汁 ：少许
  • 细砂糖 ：80公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
  • 第二步
    2. 将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。
  • 第三步
    3. 将材料拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。
  • 第四步
    4. 将冷却的作法材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法材料中，拌匀即为面煳。
  • 第五步
    5. 蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。
  • 第六步
    6. 将作法的蛋白煳取少许与作法的面煳拌匀，再将所有的作法蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。

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浓醇巧克力戚风蛋糕 浓醇巧克力戚风蛋糕
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