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自制老卤汁
#秘制#蚝油辣味卤汁
#秘制#蚝油辣味卤汁

#秘制#蚝油辣味卤汁

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 10:49

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主料

  • 小茴香 ：5钱
  • 花椒 ：2钱
  • 甘草 ：2片
  • 丁香 ：1钱
  • 桂皮 ：1钱
  • 辣豆瓣酱 ：2大匙
  • 蚝油 ：2大匙
  • 沙茶酱 ：2大匙
  • 辣油 ：1小匙
  • 蒜头 ：5瓣
  • 姜片 ：5片
  • 辣椒 ：2根
  • 米酒 ：1大匙
  • 冰糖 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为蚝油辣味卤包。
  • 第二步
    2. 卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中，浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。
  • 第三步
    3. 烧热油锅，把蒜头、姜片爆香，加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一起炒香，放入作法2的锅子中，再加入冰糖，开大火煮滚后，即完成蚝油辣味卤汁。

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自制老卤汁 自制老卤汁
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