自己做的肉臊卤汁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.14 01:42

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主料

• 绞肉 ：600公克
• 猪皮 ：200公克
• 红葱末 ：40公克
• 高汤 ：1200㏄
• 酱油 ：100㏄
• 蒜头 ：3颗
• 月桂叶 ：2片
• 甘草 ：2片

辅料

• 冰糖 ：1大匙
• 米酒 ：2大匙
• 辣椒粉 ：少许
• 五香粉 ：少许
• 白胡椒粉 ：少许
• 酱油膏 ：2大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出沖冷水备用。
• 第二步
  2. 热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。
• 第三步
  3. 于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料A炒香。
• 第四步
  4. 将作法3所有材料移入砂锅中，加入高汤煮至沸腾，加入作法1的猪皮，转小火续煮1小时。
• 第五步
  5. 再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。

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