明石烧

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 02:14

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主料

• 盐 ：少许
• 低筋面粉 ：100g
• 澄粉 ：20g
• 泡打粉 ：3g
• 蛋 ：4颗
• 味醂 ：1又
• 柴鱼高汤 ：200㏄
• 酱油 ：1大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将章鱼烧专用铁板每一个凹槽内，涂上一层薄油，加热至中温。
• 第二步
  2. 将所有面煳材料搅拌均匀后，倒满专用铁板的每一个凹槽。
• 第三步
  3. 烧热至面煳底部上色酥软，并自动脱离模型后，使用专用签子沿边缘翻转呈圆球状，继续煎至表面上色、外酥内软即取出盛盘，撒些柴鱼片即可。
• 第四步
  4. 将沾酱材料的柴鱼高汤、酱油、味醂混匀煮开，放入汆烫过的鸭儿芹增添色彩。
• 第五步
  5. 食用时可将明石烧沾上作法5的特制沾酱，也可沾美乃滋或煎饼酱汁来吃。

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