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慕斯蛋糕的做法
春宴
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春宴

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 10:21

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主料

  • 指形饼干 ：1份
  • 覆盆子果泥 ：267公克
  • 细砂糖 ：133公克
  • 吉利丁片 ：14公克
  • 白兰地酒 ：25公克
  • 动物性鲜奶油 ：360公克
  • 鸠康地蛋糕体 ：1片
  • 酒糖液 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 取覆盆子果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
  • 第二步
    2. 再加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。
  • 第三步
    3. 使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
  • 第四步
    4. 再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。
  • 第五步
    5. 将手指饼干放入慕斯模型内，沿着边缘围绕一圈后，底铺上一片作法4的鸠康地蛋糕体后，再倒入作法3的慕斯馅料，再铺上另一片鸠康地蛋糕体，再倒入慕斯馅料，然后放入冰箱冷冻即可。

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